これらの素晴らしいデザートの助けを借りて、あなたの家と家族の伝統にデンマークのhyggeアートを取り入れてください。
Hygge 説明するのが難しいです - しかし、それは本当に家で、慰め、家族、食べ物とリラックスの雰囲気に実際に煮詰まります。 それは人生に対する態度であり、気持ちの良いことをすることがすべてです。 デンマーク文化の中心となるのは、家族との本格的でゆったりとしたディナー、または親しい友人とのんびりと過ごし、おいしい料理と良い会社の暖かさに悩まされることです。 デンマーク人シェフ、Trine Hahnemannの新しい料理本、スカンジナビアンコンフォートフードの中心にあります。 持続可能性と有機食品に焦点を当てて、彼女はスカンジナビアの家庭料理のゆったりとした快適さを祝います。 少し持参 ハイゲージ このホリデーシーズンには、家族や友人と一緒にテーブルを囲むような自家製のデザートをお楽しみください。
冬のアップルレイヤーケーキ
この層状の傑作はどれほどゴージャスですか？ これらのぱりっとした層は家で層のケーキを作る古典的なデンマークの方法です。 これは完璧な晩秋または冬のデザートです。
あなたが必要とするもの
8を提供しています
アップルソース
- 1 lb 5オンスブラムリーりんご
- 1 / 4カップキャスター（粒状）シュガー
- 1大さじレモン汁
レイヤー
- 3 / 4カップマイナス1小さじソフトバター
- 3 / 4カップキャスター（粒状）シュガー
- 1の卵
- 1 1 / 3カッププレーン（万能）小麦粉
- 3小さじシナモン
- 2小さじグラウンドカルダモン
クリーム
- 3 1 / 2オンスヘーゼルナッツ
- 寛大な1 1 / 2カップヘビークリーム
- 1 / 2カップライトクリーム
- 2小さじ（氷菓）砂糖
方向
ステップ1： りんごをはがしてさいの目に切って、砂糖とレモン汁を入れて鍋に入れます。 滑らかなソースになるまで15-20分間煮込みます。 冷やすために取っておきます。
ステップ2： オーブンを400°Fに予熱します。 ベーキング羊皮紙の8シート上に鉛筆を使用して7インチの円を描きます。 これらをひっくり返して、合うように必要なだけ多くのベーキングシートを手配してください（あなたはこれらをバッチで焼かなければならないかもしれません）。
ステップ3： ふわふわになるまでバターと砂糖を一緒に叩き、そして卵で叩きます。 小麦粉とスパイスを混ぜ合わせてクリーム状にした混合物にする。 スパチュラを使用して、ベーキング用羊皮紙の断片の目に見える各円の内側にできるだけ均等に混合物を広げます。
ステップ4： 必要に応じて6〜8分間、または縁が色を帯び始めるまでオーブンで焼きます。 ワイヤーラックのベーキング羊皮紙のシートを冷やすために取っておきます。
ステップ5： 層が冷えている間に、ヘーゼルナッツをローストします。 ベーキングシートの上に広げてオーブンでローストしてから、きれいなティータオルで包み、よくこすって肌を剥がします。 おおまかに切ります。
ステップ6： 両方のクリームをアイシング（菓子製造者）の砂糖と一緒にホイップし、みじん切りにしたヘーゼルナッツの3分の2をかき混ぜる。
ステップ7： サーブする直前に、そしてすぐに柔らかくなるのですぐにケーキを組み立てます。 サービングプレートの上にさわやかな層を置き、そしていくつかのりんごソースを加え、次に別のさわやかな層を加え、そしていくつかのクリームを加える。 このレイヤーパターンを2回繰り返して、最後のクリスプレイヤーと上にアップルソースを追加します。 残りのみじん切りヘーゼルナッツを上に振りかけ、すぐに役立てます。
クリングル
これはとても古典的なデンマーク料理です。 伝統的に特別な日に朝食に食べられる、焼かれた生地で作られたこのケーキは午後のコーヒーケーキとしても食べることができます。 このレシピは3つ作り、それは10の人々に役立つはずです。 レシピを減らすのではなく、後で保存するためにケーキの1つをフリーズします。少量ではうまくいきません。
あなたが必要とするもの
3にする
クリングル
- 1 / 3カッププラス1大さじのぬるいミルク
- 2オンスフレッシュイースト
- 3卵、軽く叩いた
- 1 / 2カップキャスター（粒状）シュガー
- 1小さじ塩
- 1 1 / 2カップバター
- 4 1 / 4カップ「00」小麦粉、およびダスティング用の追加
充填
- 1 1 / 4カップは大体アーモンドみじん切り
- 1カップキャスター（粒状）砂糖
- 18大さじソフトバター
- 1カップレーズン
- 軽く殴ら1卵、
- 2 / 3カップフレークアーモンド
方向
ステップ1： 牛乳をボウルに注ぎ、酵母の上で粉砕し、溶解するまでかき混ぜる。 卵、砂糖、塩を加え、ふたをして30分間置きます。 その間に、バターを立方体に切り、そしてあなたの手で、それらを小麦粉にこする。 30分が上がったら、酵母混合物を小麦粉混合物に混ぜます。 滑らかな生地になるまで、フライパンでひいてください。 生地はとても繊細なので、もう少し小麦粉を使って慎重に扱う必要があるかもしれません。 ボウルに入れ、ふたをして室温で約1時間上昇させる。
ステップ2： フィリングのために、みじん切りにしたアーモンドを砂糖とバターでペーストに混ぜる。 脇に置きます。
ステップ3： 生地に戻ります。 平らな面でそれを四角形に広げます。 ビジネスレターのように、それを3つのクロスウェイに折りたたみ、次に90°回転させます。 次に生地を3に分割し、それぞれを長方形に展開します。
ステップ4： フィリングを3に分割します。 1 1 / 2インチ幅のストリップ上に各生地の四角形の中央まで各部分を広げます。 詰め物の上にレーズンを散布します。 短い方の端をフィリングの上に、次に長い方の側を上にして折り、最初に一方の側をフィリングの上に、次にもう一方の側を上にして折ります。 ベーキング用の羊皮紙が並ぶベーキングシートの上に置き、ティータオルで覆い、そして3-8分の間、またはそれをやさしく触れるときに生地が少しふくらんでいると感じるまで再び上げます。
ステップ5： オーブンを425°Fに予熱します。
ステップ6： 各ペストリーを卵で磨き、フレークアーモンドをふりかけます。 15〜20分間焼き、目を離さずに暗すぎないようにします。 暗すぎる場合は、オーブンの温度を400°Fに下げます。 ワイヤーラックの上で冷やすと暖かいまたは冷たいサーブ。
ルバーブ＋チョコレートレイヤーケーキ
あなたがルバーブとチョコレートの風味の組み合わせを経験したことがないならば、あなたは御馳走のためにいます。 すでに冷凍しているスポンジを使用するか、または一日前にスポンジを焼くことで切断するのが難しくなりません。
あなたが必要とするもの
8を提供していますスポンジ
- グリース用バター
- 4大きい卵
- 寛大な1カップキャスター（粒状）砂糖
- 1 1 / 2カッププレーン（万能）小麦粉
- 1小さじベーキングパウダー
ルバーブクリーム
- 1バニラポッド（豆）
- 1ポンド2オンスルバーブ、1 / 2インチのピースにカット
- 寛大な3 / 4カップキャスター（粒状）砂糖
- 2カップヘビークリーム
チョコレートのアイシング
- 7オンスダークチョコレート（62％ココア固形分）
- 3 1 / 2大さじバター
- 1 / 2カップライトクリーム
方向
ステップ1： オーブンを350°Fに予熱します。 丸い10インチのケーキの錫をバターで焼き、羊皮紙を敷き詰めます。
ステップ2： 卵と砂糖を電気泡立て器と一緒に軽くふわふわになるまで叩きます。 彼らは2倍、さらには3倍の音量で、青白くなるはずです。 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて、ゆっくりと折りたたみます。準備した錫に注ぎ、真ん中に挿入された串がきれいになるまで25分間オーブンで焼きます。 錫から取り出す前に、ワイヤーラックの上で冷却するために錫の中に置いたままにしてください。 一晩放置してください。
ステップ3： 次の日、ルバーブクリームのために、バニラポッド（豆）を縦に割って、ナイフの先端で種をこすります。 ルバーブ、砂糖、バニラの種を小さな鍋に入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。 穏やかに火で10分間調理してから、冷ましておきます。
ステップ4： ボウルの底が水に触れていないことを確認しながら、沸騰したお湯の上に置いた耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れ、溶けるまで加熱します。 ボウルから鍋から取り出し、それが広がることができる一貫性になるまでクリームで泡立てます。 スポンジを半分に切って、チョコレートのアイシングを半分ずつの上に広げます。
ステップ5： クリームをホイップしてルバーブのコンポートに入れる。 1つのチョコレートで覆われたスポンジを取り、丸型のサービングディッシュの上に置き、半分のルバーブクリームで広げます。 2つ目のアイススポンジを上に置き、残りのルバーブクリームを上に広げます。 予約済みのルバーブで飾ります。
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レシピと画像からの抜粋 スカンジナビアの慰めの食糧：Hyggeの芸術を受け入れる Trine Hahnemann著、（Quadrille | Hardie Grant Publishing、2016）。
