グルテン過敏症の人は小麦、ライ麦、大麦で作られた食品を避けなければなりません。
グルテンフリーの食品はスーパーマーケットやレストランで注目されている新しいトレンドですが、グルテンフリーの食事は狂った流行の食事ではありません。 穀物タンパク質グルテンに敏感な人にとっては、グルテンフリーダイエットは効果的な治療法です。 軽度から中等度の症例では、グルテンを食べると、グルテン過敏症が不快な消化器症状を引き起こします。 重症例では、それは永久的で生命を脅かす健康上の合併症を引き起こす可能性があります。
グルテンについて
グルテンは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質です。 ビール、小麦粉、麦芽、麦芽酢、パンはグルテンの一般的な供給源です。 グルテンは、食物に独特の味と歯ごたえのある食感を提供するので、食品製造業者はそれをソース、チーズ、充填剤および香味料にも加える。 ほとんどの人は悪影響なしでグルテンを食べることができます。 しかし、グルテン過敏症の人はこのタンパク質の消化に問題があり、グルテンフリーの食事療法に従う必要があります。
セリアック病
セリアック病の人がグルテンを食べると、抗体が小腸を攻撃し、潜在的に永久的な損傷を引き起こします。 セリアック病の原因はわかっていませんが、状態は上昇しており、すべての1人のうちほぼ100が罹患しています。 治療しないでおくと、小腸の損傷は栄養素の吸収に影響を及ぼし、栄養失調につながります。 ビタミンDとカルシウムの吸収が影響を受けると、その人は脆い骨や骨粗鬆症を発症することがあります。 この腸の損傷のために、未治療のセリアック病を持つ人々は腸癌と乳糖不耐症のリスクが高くなります。
グルテン感受性
非セリアック病グルテン感受性は、グルテン不耐症のそれほど深刻ではないケースです。 人口の約6パーセントに影響を与え、この状態はグルテンが摂取されるとき腹部の不快感、頭痛、錯乱または過敏性腸症候群を引き起こします。 このタイプのグルテン過敏症は小腸に恒久的な損傷を引き起こさないので、セリアック病の深刻な合併症はこのタイプのグルテン過敏症と関連していません。
ヒント
あなたがグルテンを含む食品を食べた後に膨満感、腹部の苦痛または頭痛を経験するならば、あなたがあなたがグルテン感受性についてテストされるべきであるかどうかあなたの医者に尋ねなさい。 テストの前にグルテンフリーダイエットをしないでください、さもなければあなたの体に反応を示すのに十分なグルテンがないかもしれません。 あなたがグルテン過敏症と診断されているならば、無グルテン食が症状と合併症を避けるための唯一の方法です。 隠されたグルテンについては食品ラベルをよく読んでください。 普通の米はグルテンフリーですが、味付けされた米ミックスはグルテンを含んでいるかもしれません。 グルテンを含むいくつかの成分には、トリティカーレ、デュラム粉、セモリナ、スペルが含まれます。 グルテンフリーの小麦粉は、大豆、米、ナッツまたは豆で作られています。 おかずには、コーン、米、キノア、グルテンフリーのパスタなどのグルテンフリーの代用品を使用してください。
