発芽種子には、癌を予防するために抗酸化剤と植物化学物質が含まれています。
発芽種子には多くの栄養素や植物化学物質が含まれているため、免疫機能が向上し、癌のリスクが軽減されます。 人間の消費のための一般的に発芽種子はアルファルファ、ヒマワリ、マスタード、タマネギ、ブロッコリー、大根とクローバーが含まれています。 これらの芽はあなたのサラダやサンドイッチに美味しいものになることができて、そしてentreesのために栄養価の高い装飾を提供します。
発芽種子
種子を発芽させるには、それらを水に短時間浸してから、種子が完全に発芽するまで3〜1週間毎日水ですすいでください。 あなたはあなたの台所でこれをすることができます、そしてそれはあなたが住んでいる場所に関係なく地元の新鮮な野菜を一年中食べるための最良の方法の一つです。 発芽のプロセスは湿った環境で起こるので、細菌は潜在的に成長することができます。 あなたが生のもやしを食べることを望むなら、あなたが生のものを買うか、あなた自身のもやしをつぶし、それらを冷蔵し、冷たい水の中で洗い流してから食中毒を防ぐことをアメリカ栄養士会は助言します。
栄養素
発芽種子の1カップサービングは、おおよそ10から20までのカロリー、1から1.5までのタンパク質、最大3の繊維と、様々なビタミン、ミネラル、酵素、脂肪酸とアミノ酸を含んでいます。 もやしには、体内の病気や炎症を減らすオメガ-3とオメガ-6脂肪酸が含まれています。 ビタミンCと葉酸はもやしを免疫の健康にとって大きな後押しにします。 発芽種子にはビタミンK、Bビタミン、鉄、亜鉛、カルシウムも含まれています。
植物化学物質
発芽種子にはさまざまな抗ガン化合物が含まれています。 責任ある医学のための医師委員会によると、発芽アルファルファの種子には、癌細胞の発生を妨げるクムスタンと呼ばれる植物化学物質が含まれています。 発芽種子には高濃度の抗酸化物質も含まれています。これにより、体内のフリーラジカルが中和され、全体的な健康状態が改善され、病気が予防されます。
濃縮栄養素
もやしはあなたの消化器の健康を改善し、免疫機能をサポートすることができます集中栄養素が含まれています。 Johns Hopkinsの研究者は20年以上に渡ってブロッコリーの芽を研究してきましたが、1日に大さじ2杯の芽を食べることは1週間に1から2ポンドの成熟したブロッコリーを食べることと同等であることを見出しました。 彼らの研究によると、もやしを定期的に摂取すると、感染や炎症の発生率が低下しました。 科学者たちはまた、体の保護酵素レベルが上昇するようになり、それが胃がん、胃炎、潰瘍の予防に役立つかもしれないとも述べました。 彼らはまた、ブロッコリーの芽の中に、スルフォラファンという別の抗癌化合物を大量に発見した。
