クレメンタインとローストチキンのためのこのシングルポットレシピでは、おいしいと甘いが調和しています。
材料
- 6大さじarak、ouzo、またはPernod
- 4大さじオリーブオイル
- 3大さじ絞りたてのオレンジジュース
- 3大さじ絞りたてのレモン汁
- 2大さじ粒マスタード
- 3大さじ薄茶シュガー
- 2ミディアムフェンネル電球（合計1ポンド）
- 1大有機鶏肉または放し飼い鶏肉、約2ポンド、8片に分割、または皮付き、骨付き鶏腿で同じ重量
- 剥がされていない4クレメンタイン（合計で14オンス）、0.5cmスライスに水平にカット
- 1大さじタイムの葉
- 2小さじフェンネルの種子、軽く砕いた
- 塩と挽きたての黒コショウ
- フラットリーフパセリのみじん切り
方向
ステップ1： 最初の6つの材料を大きなミキシングボウルに入れ、2½小さじ塩と1½小さじ黒胡椒を加えます。 よく泡立てて脇に置きます。
ステップ2： フェンネルをトリミングして、各電球を半分の長さに切ります。 各半分を4くさびに切ります。 鶏肉、クレメンタインスライス、タイム、そしてフェンネルの種と共に、フェンネルを液体に加えます。 手でよくかき混ぜてから、数時間または一晩冷蔵庫の中でマリネートしておきます（マリネーティングの段階をスキップしても時間が無ければ大丈夫です）。
ステップ3： オーブンを475°Fに予熱します。 鶏肉とそのマリネードを、すべてを1つの層（大体12×14 1/2インチの鍋）で快適に収納できる大きさのベーキングシートに移します。 鶏肉の皮が上を向くようにします。 オーブンが十分に熱くなったら、鍋をオーブンに入れ、チキンが着色されて通り抜けるまで35から45分間ローストします。 オーブンから取り出します。
ステップ4： 鶏肉、フェンネル、クレメンタインをフライパンから持ち上げて、サービングプレートの上に置きます。 ふたをして保温する。 料理用の液体を小さな鍋に注ぎ、中火にかけて沸騰させてから、醤油が3分の1になるまで煮込むと、約cup / 80 mlとなります。 ホットソースをチキンの上に注ぎ、パセリを添えてサーブする。
エルサレムのレシピ提供：クックブック。
