これらの驚くべき噛み付きはあなたのハンバーガーゲームを永遠に変えるでしょう。
たとえ彼らが古典的なアメリカのダイナーバーガーへのオマージュであっても、Byron - 有名なイギリスのダイナー - からのこれらのハンバーガーはあなたがあなたの平均の、毎日のダイナーで見つけることができないいくつかのこの世外の運賃です。 興味をそそるソースとユニークなトッピングで、彼らはきっとあなたとあなたの友人を驚かせます。 Tom Byngによって2007で設立されたByronの使命は、適切なソースの牛肉から作られた最高品質の食材を使用した、可能な限り最高のハンバーガーを提供することでした。 ByngはヘッドシェフのFred Smithと提携して完璧なアメリカのダイナースタイルのハンバーガーを作り、今日Byronはイギリス中に54の場所を持っています。 さて、この2つを組み合わせてByron：The Diner Cookbookを作成しました。これは何年にもわたってお気に入りのレシピを詰め込んだおいしい料理の旅で、自分の家で最高のダイナーフードとハンバーガーを楽しめます。
バイロンバーガー
これはバイロンのシグネチャーバーガーです。 シンプルで古典的な、それは牛肉、溶かしたチェダーとドライキュアのベーコンを彼らの有名なソースのひとかたまりでそれを締めくくるために。
あなたが必要とするもの
4にする
- 4 x 6ozハンバーガー
- 4パン、半分
- 7大さじのバイロンソース（下記参照、トッピング1）
- 1⁄4アイスバーグレタス、細かく刻んだ葉
- 1 / 2ビーフトマト、1 / 4インチ厚のスライスにカット
- 1の小さい赤玉ねぎ、皮をむき、1 / 8インチの厚さのリングにカット
- チェダーチーズの4スライス、ハンバーガーとほぼ同じサイズ
- クリスピースモークベーコンの8スライス（下記参照、トッピング2 - またはあなた自身の好みに合わせてベーコンを準備することができます）
- 4ディルピクルス
方向
ステップ1： ブロイラーを高温に予熱する。
ステップ2： グリルやストーブの上の鋳鉄製のフライパンで、好みに合わせてハンバーガーを調理してください。
ステップ3： その間に、パンのカット面をトーストまたは焼きます。
ステップ4： パンの上半分に均等にバイロンソースを広げる。
ステップ5： 細切りレタスをパンの下半分に置き、トマトのスライスを加える。 各トマトの上に5オニオンリングを置きます。
ステップ6： ハンバーグが調理されたら、それらを小さな焙煎皿に移す。 チェダースライスとベーコンの2スライスでそれぞれの上に。 一番上の棚の上のホットブロイラーの下に置きます。 慎重に見て、チーズが溶けたらすぐにブロイラーの下からトレイを取り除きます。 バーベキューをする場合は、チーズを溶かすための手順16に従ってください。
ステップ7： 慎重にパンの下半分にハンバーガーを置き、
2は半分になります。
ステップ8： 側面にディルピクルスを添えて出す。
バイロニッシモ
ミラノの風味にインスパイアされた、このゴージャスなおやつの重要な要素は、酸味のちょうどいい量を追加するトマトのレリッシュです。
あなたが必要とするもの
4にする
- 4 x 6オンスハンバーガー
- 4パン、半分
- 1 / 4アイスバーグレタス、細かく刻んだ
- 赤玉ねぎのピクルス（下記参照、3のトッピング）
- 7大さじマヨネーズ
- 1 / 2ビーフトマト、1 / 4インチ厚のスライスにカット
- 4大さじトマトのレリッシュ（下記参照、トッピング4）
- 4スライスフォンティーナチーズ、それぞれ約1オンス
- シャキッとしたパンチェッタの12スライス（下記参照、トッピング5）
- 4ディルピクルス
方向
ステップ1： ブロイラーを高温に予熱する。
ステップ2： グリルの上またはストーブの上の鋳鉄フライパンのどちらかで、あなたの好みに合わせてハンバーガーを調理してください。
ステップ3： その間に、パンのカット面をトーストまたは焼きます。
ステップ4： 細切りレタスをパンの下半分に置きます。
ステップ5： 赤玉ねぎのピクルスから酒を抜き、レタスの上に5または6オニオンリングを置きます。
ステップ6： パンの半分にスプーン一杯のマヨネーズを広げる。
ステップ7： ハンバーグが調理されたら、小さい焙煎皿に移しなさい。 一切れのトマトと大さじ1杯のトマトレリッシュでそれぞれを上にしてください。 チーズのスライスを上に置き、静かに押し下げます。 クリスピーパンセッタのスライスとトップ。
ステップ8： 一番上の棚の上のホットブロイラーの下に置きます。 慎重に見て、チーズが溶けたらすぐにブロイラーの下からトレイを取り除きます。 バーベキューをする場合は、チーズを溶かすための手順16に従ってください。
ステップ9： パンの下半分にハンバーガーを置き、2の半分にまとめます。
ステップ10： 側面にディルピクルスを添えて出す。
ロナウド
有名なサッカー選手にちなんで名付けられました（あなたが知っている）、バイロンのチームは2014でのワールドカップの間にこの印象的なダブルデッカーバーガースペシャルを作成しました。 彼らの推論？ これがスタジアムバーガーのあり方です。
あなたが必要とするもの
4にする
- 8 x 6オンスハンバーガー
- バタータマネギの量1（下記参照、トッピング6）
- 4パン、半分
- スライスした2大漬物
- トマトケチャップとマスタード
- アメリカンチーズの8スライス、ハンバーガーとほぼ同じサイズ
- シャキッとしたパンチェッタの16スライス（下記参照、トッピング5）
- 1 / 2カップ店でサクサク玉ねぎ
- 4ディルピクルス
方向
ステップ1： ブロイラーを高温に予熱する。
ステップ2： 8ハンバーグをグリルやストーブの上の鋳鉄フライパンでお好みに合わせて調理してください。 1〜2の準備ができる数分前に、バター玉ねぎを使ってください。
ステップ3： その間に、パンのカット面をトーストまたは焼きます。
ステップ4： パンの下半分にピクルススライスを置きます。 ケチャップのスパイラルとパンの上半分と下半分の両方に半分ほどのマスタードを噴き出す。
ステップ5： ハンバーガーが調理されたら、焙煎皿にそれらを移します。 チーズのスライスとクリスピーパンセッタの2スライスでそれぞれの上に。 一番上の棚の上のホットブロイラーの下に置きます。 慎重に見て、チーズが溶けたらすぐにブロイラーの下からトレイを取り除きます。
ステップ6： 各パンの下半分に2ハンバーグを置き、シャキッとした玉ねぎ片で完全に覆います。
ステップ7： 2の半分を一緒に持ってきて、側面にディルピクルスを添えてください。
米国市民
艶をかけたパン、アメリカンチーズ、スライスしたピクルス、ケチャップとマスタード - これよりはるかに古典的なアメリカのハンバーガーを得ることができません。 この確かな勝利の勝者と一緒にちょっと古き良き郷愁を味わってください。
あなたが必要とするもの
4にする
- 4 x 6オンスハンバーガー
- 4パン、半分
- スライスした2大漬物
- トマトケチャップとマスタード
- アメリカンチーズの8スライス、ハンバーガーとほぼ同じサイズ
- 4ディルピクルス
方向
ステップ1： ブロイラーを高温に予熱する。
ステップ2： グリルやストーブの上の鋳鉄製のフライパンで、ハンバーガーを好みに合わせて調理します。
ステップ3： その間に、パンのカット面をトーストまたは焼きます。
ステップ4： スライスしたピクルスをパンの下半分に置きます。 パンの半分にケチャップとマスタードのらせんを噴き出す。
ステップ5： ハンバーグが調理されたら、小さい焙煎皿に移しなさい。 それぞれの上にチーズの2スライスをのせる。 一番上の棚の上のホットブロイラーの下に置きます。 慎重に見て、チーズが溶けたらすぐにブロイラーの下からトレイを取り除きます。
ステップ6： 慎重にパンの下半分にハンバーガーを置きます。
ステップ7： 2の半分を一緒に持ってきて、側面にディルピクルスを添えてください。
野菜豆
もちろん、菜食主義者はすべてのバーガーyの良さを見逃してはいけません！ このおいしい肉のないパティは、2つの異なる種類の豆、トウモロコシ、パン粉、コリアンダー、およびスパイスの心地良い組み合わせが詰まっています。
あなたが必要とするもの
4にする
- 4パン、半分
- 5大さじのバイロンソース（下記参照、トッピング1）
- 5大さじのアイコン（下記参照、7のトッピング）
- 赤ちゃんのほうれん草の1大握り
- 1 / 2ビーフトマト、1 / 4インチ厚のスライスにカット
- 皮をむき、スライスして1 / 1インチ厚のリングにした8小型赤玉ねぎ
- 4ディルピクルス
- 2は赤ピーマンを室温で焼いた - 店で買って排水
パティ
- 1 1 / 2カップの水切り缶詰のガルバンゾ豆、すすぎ
- 1 1 / 2カップは、インゲン豆の缶詰を排水、すすいだ
- コリアンダーの1束、大まかに刻んだ葉
- 2小さじグラウンドクミン
- 2小さじ菓子スモークパプリカ
- 2 1 / 2小さじ砂糖
- 1小さじ海老
- 1スカルカップ汎用小麦粉
- 1カップ排水コーン、缶詰
- 2ミディアムエッグ
- 2 3 / 4カップパンコまたは乾燥白パン粉
- ひまわり油または植物油、浅揚げ用
方向
ステップ1： パテの場合は、4分の3のガルバンゾ豆、4分の3のインゲン豆、すべてのコリアンダー、クミン、パプリカ、砂糖、塩、そして3分の1をフードプロセッサーに入れて、粗ペースト。
ステップ2： 残りのガルバンゾとインゲン豆をボウルに入れ、フォークまたはポテトマッシャーで大まかに挽く。 フードプロセッサーからとうもろこしと一緒にミキシングボウルにペーストをスプーンで入れ、よく混ぜる。
ステップ3： 混合物を4の等しい部分に分けて、ハンバーガーの場合と同じようにパテに形作ってください（14ページを参照）。 1時間ほど冷蔵する。
ステップ4： 残りの卵とパン粉を3の浅いボウルに入れます。
ステップ5： 均一にコーティングされるまで各パティを私たちの中に浸し、それから過剰に振り混ぜる。 次に、各パテを叩いた卵の中に浸し、よく塗って、余分なものが滴り落ちるようにします。 最後に、完全に覆われるまでパン粉の各パティを回します。 用意したパテを皿に移します。 調理する準備が整ったら、中型から高温までの間、大きくて深いフライパンを温めます。 その中のオイルの3 ／ 8inを加熱します。
ステップ6： その間に、パンのカット面をトーストまたは焼きます。 油が熱くなったら、両側で2分間パテを揚げます。
ステップ7： パンの下半分にバイロンソースを加える。 上半分にアイオリを広げます。
ステップ8： ほうれん草の葉をアイオリの上に置き、それからトマトのスライスをのせます。 玉ねぎを輪にして、それぞれのトマトの上に5を置きます。
ステップ9： 慎重にそれぞれのパンの下半分に豆のハンバーガーを置きます。 ピーマンを半分に切って、各ハンバーガーの上に小片を置きます。
ステップ10： 2の半分を一緒に持ってきて、側面にディルピクルスを添えてください。
バイロンスタイルのトッピング
1 バイロンソース
あなたが必要とするもの
4ハンバーガーには十分
- 2 / 3カップマヨネーズ
- 1 / 3カップトマトケチャップ
- 1オンスディルピクルス、排水
- 海の塩と挽きたての黒胡椒
方向
ステップ1： 中型のボウルに、マヨネーズとケチャップを混ぜる。
ステップ2： 水切りしたディルピクルスを細かく刻み、塩とコショウでつまんでボウルに加える。 すべてが均等に分配されるまで混ぜる。 必要に応じて味付けして調味料を調整します。
ステップ3： すぐに使用するか、最大1週間気密容器に入れて冷蔵してください。
2 クリスピースモークベーコン
あなたが必要とするもの
4を提供しています
- スモークベーコンの12スライス
方向
ステップ1： オーブンを350°Fに予熱します。
ステップ2： ベーコンスライスを大きな焙煎皿の上に重ねて置きます。 10分間焼きます。
ステップ3： トレイを取り出し、ベーコンスライスを裏返してさらに3-4分間調理する。
ステップ4： ベーコンがカリカリになって（オーブンから出したらカリカリになります）色がよくなったら、オーブンから取り出して少し冷まします。
ステップ5： 余分な脂肪を吸収するために、いくつかのペーパータオルの上にベーコンのスライスを切る。 直ちに使用するか、完全に冷ましてから最大3日間冷蔵庫の密閉容器に保管してください。
3 赤玉ねぎのピクルス
あなたが必要とするもの
4-6バーガーに十分な大きさ
- 1 / 3カップ赤ワインビネガー
- 1 / 4カップ砂糖
- 1 / 4小さじ海塩
- 1小さな赤タマネギ、皮をむいた
方向
ステップ1： 酢、砂糖、塩を中火で小さな鍋に入れる。 3-4分間、すべての砂糖と塩が溶けるまで何度もかき混ぜながら煮込む。
ステップ2： それまでの間、マンドリンスライサーを使用して、玉ねぎを本当に薄いリングにスライスします - 約1 / 8インチ。 すべてのリングが分離されていることを確認しながら、反応しないミキシングボウルまたは適切なジャーに入れます。
ステップ3： 玉ねぎの上に熱い酸洗い液を注ぎ、冷まします。 あなたはすぐにそれらを使用することができますが、最良の結果のために少なくとも24時間カバーをして冷蔵してください。
4 トマトレリッシュ
あなたが必要とするもの
4-6バーガーに十分な大きさ
- 3大さじバター
- 皮をむいてスライスした2大ニンニククローブ
- 1 / 4長赤チリ、スライス
- 1カップ缶詰のみじん切りトマト
- 4小さじ砂糖
- 1小さじ玉ねぎ粉末
- 1大さじ赤ワイン酢
- 海塩
方向
ステップ1： 中火で小さな鍋でバターを溶かす。 にんにくとチリを加え、香りがするまで1〜2分間調理する。
ステップ2： 残りの材料を加えてよく混ぜる。 熱を中程度に下げて、鍋を覆います。 15分間、または少し厚くなるまで穏やかに煮込みます。
ステップ3： 火から鍋を取り出し、冷やすために料理を残します。 完全に滑らかになるまで、フードプロセッサーまたはブレンダー、またはスティックブレンダーで混ぜる。
ステップ4： すぐに使用するか、最大1週間気密容器に入れて冷蔵してください。
5 クリスピーパンチェッタ
あなたが必要とするもの
12スライスにする
- パンチェッタの12スライス
方向
ステップ1： オーブンを350°Fに予熱します。
ステップ2： パンチェッタスライスを大きな焙煎皿に単層で置く。 予熱したオーブンで3分間調理します。 パンセッタはすぐに燃えることがあるので注意してください。
ステップ3： パンチェッタがはっきりしていて（オーブンから出したらカリカリになります）、色がよくなったら、オーブンから取り出して少し冷まします。
ステップ4： 余分な脂肪を吸収するためにペーパータオルの上にパンチェッタのスライスを切る。 直ちに使用するか、完全に冷ましてから3日以内に冷蔵庫の気密容器に保管してください。
6 バター玉ねぎ
あなたが必要とするもの
4ハンバーガーには十分
- 1白ねぎ、大まかにみじん切り
- 3 1 / 2大さじ無塩バター
- 1 / 4小さじ海塩
- 1 / 2小さじ砂糖
方向
ステップ1： 非常に細かく刻まれるまで、またはナイフを使用して非常に細かく刻むまで、フードプロセッサーでタマネギを混ぜます。
ステップ2： 中火に水の鍋を置き、沸騰させる。 玉ねぎを沸騰したお湯の中に入れて、3分間穏やかに煮ます。 できるだけ多くの液体を除去するために、ストレーナーまたはザルの根元にタマネギを押しながら、ストレーナーまたはザルを排水します。
ステップ3： たまねぎを沸騰させていたフライパンを乾かし、中火でそれにバターを溶かします。 玉ねぎに塩と砂糖を加えます。 タマネギがバターをすべて吸収し、美しく柔らかくなるまで褐色にならないまで20分間、何度も何度もかき混ぜながら、穏やかに弱火に煮込みます。 使用する前に冷ましてください。
7 アイオリ
あなたが必要とするもの
4を提供しています
- 皮をむいXNUMXニンニククローブ、
- 1ミディアム卵黄、室温
- 1 / 2レモンの汁
- 2小さじディジョンマスタード
- 4大さじエキストラバージンオリーブオイル
- 2 / 3カップオリーブ搾りかす、植物油またはひまわり油
- 海塩
方向
ステップ1： 小さな鍋に水を入れて沸騰させる。 にんにくクローブを加えて、5分間穏やかに煮込む。 溝付きスプーンで取り出し、氷水のボウルに移します。 涼しくなったら、取り外して叩いて乾かします。
ステップ2： 卵黄、レモン汁、マスタード、塩と1大さじ2杯の水のニースのニンニクと一緒にフードプロセッサーのボウルに入れてください。 滑らかになるまで混ぜる。
ステップ3： 2つのオイルを計量カップで混ぜます。 フードプロセッサーのモーターが作動している状態で、ゆっくりと安定した流れで徐々にオイルを追加します。 すべてのオイルが使用されるまで続けます。 あなたのアイオリは滑らかで光沢があるはずです。
ステップ4： すぐに使用するか、最大で2日間気密容器に入れて冷蔵してください。
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レシピと画像からの抜粋 バイロン：ダイナークックブック Tom ByngとFred Smithによるもの。（Quadrille | Hardie Grant Publishing、2016）。
