きのこは調理すると消化しやすくなります。
きのこは野菜としては使用されていませんが、それ自体は野菜として使用され、サラダに漬けられています。 代わりに、きのこは菌類として分類されます。 野生のキノコの多くの種類は毒素や幻覚剤のために安全に食べられませんが、アジアの食料雑貨品店で一般的に見られる約半ダースの種類は安全で美味しくて栄養価があります。 しかし、生のきのこは、特に消化器系の人によっては完全に消化するのが難しいので、消化を容易にし、そしてどんな副作用の可能性も減らすためにそれらを調理してください。
きのこの組成
植物や野菜に見られるセルロースが豊富な壁の代わりに、きのこの細胞壁はミコキチンで作られています - 大部分の人にとって適切に消化するのは難しい、密な、繊維状の化合物です。 きのこの消化率は、熱が真菌細胞壁を分解するので、調理すると大きく向上します。 より良い消化に加えて、より多くの栄養素があなたの体に吸収されることができるので、調理されたきのこはより栄養価があります。 きのこは、たんぱく質、食物繊維、ビタミンB群、ビタミンD、リン、カリウム、銅、セレンの良い原料です。
調理方法
きのこは消化力を改善するためにさまざまな方法で調理することができます。 ビタミンCなどの熱に弱い栄養素を保存するので、蒸しはおそらく最良の方法です。 まいたけやしいたけなどのより大きな種類の料理用きのこはかなり肉が多い。 あなたは簡単にグリルでそれらを調理することができます。 きのこを徹底的に調理すると、軽度の胃の刺激につながる可能性がある化合物もすべて破壊され、一部の品種の苦味が軽減されます。
いくつかの薬効成分
きのこをより効果的に消化することはまた薬効がある混合物をよりよく吸収することを可能にする。 例えば、まいたけは、抗ウイルス作用と免疫促進作用を持つ化合物を含んだおいしい日本のきのこです。 それらはまた高血圧および高い血糖値の管理を助けるかもしれません。 エノキと呼ばれる細長い白いキノコは、簡単な調理だけで、大きな抗癌作用と免疫促進作用があります。 冬虫夏草は健康を回復し、エネルギーレベルを上げ、そして持久力を高めるために多くのアジア諸国で使用されているマイルドテイスティング中国のキノコです。
注意事項
いくつかの種は深刻な胃腸症状や死さえも引き起こす有毒な化合物を含んでいるので、あなたが野生で出会ったキノコを決して食べないでください。 野生のキノコは時々農民市場で売られたりグルメレストランで使われたりしますが、売主が彼らの効果に精通していることを確認してください。 疑問がある場合は、食料品店で販売されている一般的な品種を使用してください。 いくつかのキノコは、そのような霊芝などの薬用の長い歴史を持っていますが、それらの不快な味のために料理の目的のために意図されていません。 代わりに、レイシといくつかの種類の子嚢が、補助的なカプセル、チンキまたはハーブティーとして最もよく使われます。
