Q：通常のオリーブオイルとエキストラバージンオリーブオイルの違いは何ですか、そしてどちらを使用すればよいですか？
A：実際には4種類のオリーブオイルがあります。
1 エキストラバージンオリーブオイル オリーブの最初のプレスから作られる - それを最も純粋で最も酸性度が低い（0.8パーセント未満）、そして最高のテイスティング。 それは高価で、重く、そして他の種類のオリーブオイルより風味がよいので、それは皿のアクセントとして（ブルスケッタの上やこのMinty Quinoa Taboulehの上に滴り落ちる）、またはこのトマトバジルのビネグレットのようなドレッシングとビネグレットに最もよく使われます。 ヒント：ラベルに「コールドプレス」と書かれている瓶を探してください。コールドプレスされていない場合は、抽出プロセスの熱によってオリーブオイルの化学的性質と品質が変わります。
2 バージンオリーブオイル 他のオイルとブレンドされていませんが、より高い酸性度を持ちます - 最大2パーセント。 それはこのCrema di Pomodoro（「トマトスープ」のための派手なイタリア料理です - そしてそれはものすごく暑いか寒いです）を飾るのに最適です。
3 ピュアオリーブオイル or オリーブオイル 洗練された搾りかす油とバージンオリーブオイルのブレンドです。 搾りかすはバージンオリーブオイル抽出の残りを処理することによって作り出されます。 ブレンド（通常は5から10パーセントのバージンオリーブオイルしか含まない）を製造するのが安価です。 それはバージンオリーブオイルほど強い風味を持っていません、そして、このオレンジ/オリーブオイルケーキのように、フライパンで焼くこと、またはより安価な代用品としてさえ最適です。
4 ライトオリーブオイル 低脂肪ではない - それは単に油が精製オリーブオイルから作られていることを意味します。 「100パーセント純粋オリーブオイル」と表示されたボトルは、多くの場合最低品質です。
Food Nerd Fact：ワインと同じように、ヨーロッパのいくつかの国ではオリーブオイルの「命名場所」の指定があり、オリーブが栽培された地域と生産地だけでなく、より高い水準の基準と品質を示しています。イタリアや欧州連合のオリーブオイルでは「DOP」（フランスのオリーブオイル、Denominazione d'Origine Protetta）、フランスのオリーブオイルでは「AOC」（アペラシオン・オリジナル・コントロリー）、またはフランス産のオリーブオイルでは「DO」（Denominacion de Origen）が表示されます。スペイン、それは一般的により良いオリーブオイルであると考えられています。
