これらの小柄な束のケーキで、この母の日に特別な何かにお母さんを扱います。 チョコレートブラックベリーとバニララベンダーのような味で、これらの甘い御馳走はおいしいとエレガントの両方です。 彼らは素晴らしい味がするだけでなく、彼らはあなたのテーブルの装飾の残りの部分に合うように十分にきれいに見えます。
ブラックベリーとチョコレートバンドケーキ
あなたが必要とするもの：
ケーキのために：
- 1 / 2カップ（90 g）やし短縮またはghee
- 1カップ（120 g）ココナッツ粉
- 1 / 2カップ（50 g）ココアパウダー
- 2大さじ葛粉
- 塩のピンチ
- 6大型卵、室温
- 1カップ（240 ml）全脂肪ココナッツミルク
- 1カップ（240 ml）メープルシロップまたは蜂蜜
- 2小さじバニラエッセンス
- 2小さじアップルりんご酢
- 1½小さじベーキングソーダ
ガナッシュのために：
- 全脂肪ココナッツミルク2/3カップ（160 ml）
- 5オンス（140 g）ほろ苦いチョコレートチップス
付け合わせのための1カップ（170 g）新鮮なブラックベリー、
1（3×8.5 - インチ/ 7.5×22 - cm）焦げ付き防止パンまたはその他の6カップ（1.4 - L）容量
行き方：
オーブンを325°F（163°C）に予熱し、Bundt皿にグリースを塗ります。
小さい鍋では、穏やかな熱でショートニングを溶かしてから、少し冷やすために取っておきます。 大きなボウルに、ココナッツ粉、ココア、アロールートの粉、塩を混ぜ合わせる。
卵を分け、中サイズのボウルまたはスタンドミキサーのボウルに白身を入れる。 卵黄を牛乳、メープルシロップ、バニラ、酢、そして溶かしたショートニングと一緒に別のボールに入れる。 組み合わせるために泡立て器。 卵黄混合物を小麦粉混合物に加え、バッターが滑らかになり塊が残らなくなるまで泡立てる。
ハンドミキサーまたはスタンドミキサー用の泡立て器アタッチメントを使用して、卵白を柔らかくホイップクリーム（柔らかいピーク）のように見えるまで叩きます。 ベーキングソーダをバッターにかき混ぜ、そしてゴム製のヘラを使用して、すぐにバッターを明るくするためにホイップエッグホワイトの3分の1を打ちます。 卵白の残りの部分がわずかに残るまで、残りの卵白をゆっくりと折りたたみます。
準備された鍋にねり粉を注ぎます。 上部が金色になるまで約40分間焼き、中心をそっと押すと元に戻ります。 焼き時間は鍋によってわずかに異なる場合があります。 ベーキングの最後の10分にケーキがどのように進行したかを見るためにチェックしてください。 オーブンから取り出し、10分間冷却します。 鋭利なナイフで縁を緩めてからワイヤーラックの上に型から外し、完全に冷まします。
ケーキが冷めている間に、ガナッシュを準備します。 振らずにココナッツミルクの缶を開けます。 クリーム状の部分を2-cup（475-ml）液体計量カップに注ぎます。 あなたは2/3カップ（160ml）が必要です。 必要に応じてココナッツウォーターを追加することができます。
チョコレートを耐熱ボウルに入れます。 中火以上の鍋で、牛乳を煮るだけにしてください。 火から下ろしてチョコレートの上に熱い牛乳を注ぐ。 5分間待つか、溶けるまで待ちます。
金属のスプーンか小さな泡立て器を使って、ボウルの中央から始めて、ミルクをそっと組み入れながら、小さな円の動きでチョコレートをかき混ぜます。 中心が暗くて光沢があるようになり始めたら、混合物全体が光沢があり滑らかになるまで、より大きな円形の動きをし始めます。
室温まで冷却します。 （それは室温で最も艶をかけるでしょう、それでそれを冷却するためにそれにいくらかの時間を与えてください、しかしそれがもはや注ぐことができなくなるほど多くの時間を与えないでください。）
ガナッシュが常温になったら、ケーキの入ったラックをベーキングシートまたはパーチメント紙の上に置き、点滴を受けます。 装飾的な方法でケーキの上にガナッシュをかき混ぜる。 釉薬が固まったら、ブラックベリーをケーキの上に重ね、中央の穴を埋めます。
ケーキは最大2日まで冷蔵庫で覆っておくことができます。
バニララベンダーバントケーキとバニラグレーズ
あなたが必要とするもの：
ケーキのために：
- 2 / 3カップ（130 g）やし短縮またはghee
- 3½カップ（350 g）アーモンド粉
- ½カップ（60 g）あずき粉
- 塩小さじ1/2
- 6大型卵、室温
- 1カップ（240 ml）メープルシロップまたは蜂蜜
- 4のティースプーンのバニラエキス
- 2小さじレモン汁
- 1小さじベーキングソーダ
- 2小さじ1杯の乾燥ラベンダーの花、さらに飾り用
釉薬の場合：
- 1/3カップ（80 g）の液体ココナッツバター（マナ）
- 2大さじ明るい色の蜂蜜またはメープルシロップ
- 2大さじ1杯の水、そして必要ならもっと
- 1小さじバニラエッセンス
1（3×8.5 - インチ/ 7.5×22 - cm）焦げ付き防止パンまたはその他の6カップ（1.4 - L）容量
行き方：
オーブンを325°F（163°C）に予熱し、Bundt皿にグリースを塗ります。
小さい鍋では、穏やかな熱でショートニングを溶かしてから、少し冷やすために取っておきます。 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせるまで泡立てる。
卵を分け、中サイズのボウルまたはスタンドミキサーのボウルに白身を入れる。 卵黄を溶かしたショートニング、メープルシロップ、バニラ、レモン汁と一緒に別のボウルに入れる。 組み合わせるために泡立て器。 小麦粉と一緒に大きなボウルに卵黄混合物を追加し、打者が滑らかになり、塊が残らなくなるまで泡立てます。
ハンドミキサーまたはスタンドミキサー用の泡立て器アタッチメントを使用して、卵白を柔らかくホイップクリーム（柔らかいピーク）のように見えるまで叩きます。 ベーキングソーダをバッターにかき混ぜ、そしてゴム製のヘラを使用して、すぐにバッターを明るくするためにホイップエッグホワイトの3分の1を打ちます。 卵白の残りの部分がわずかに残るまで、残りの卵白をゆっくりと折りたたみます。
ラベンダーの花を折って、すぐに準備した鍋にねり粉を注ぎ、上部が金色になるまで約40分間焼き、中心をそっと押すと跳ね返ります。 焼き時間は鍋によってわずかに異なる場合があります。 ベーキングの最後の10分にケーキがどのように進行したかを見るためにチェックしてください。 オーブンから取り出し、鍋で約10分間冷却します。 鋭利なナイフで縁を緩めてからワイヤーラックの上に型から外し、完全に冷まします。
ケーキが冷めている間に、釉薬を準備します。 ココナッツバターを測定する前に、瓶に分離した油を完全に混ぜ込むためにかき混ぜます。
小さなボウルに、滑らかで光沢があるまですべての材料を混ぜ合わせます。 必要に応じて、釉薬が目的の濃度に達するまで、小さじ1杯まで水を追加します。 準備ができたら、それは光沢があり不透明に見え、あなたのケーキをコーティングするのに十分なほど厚く、それでもスプーンからすぐに注ぐことができるように十分に薄くなければなりません。 釉薬があまりにも流動的になるならば、もう少しのココナッツバターで泡立ててください。
滴りをキャッチするために、天板またはパーチメント紙の上にケーキを載せたラックを置きます。 装飾的な方法でケーキの上に釉薬を注ぎます。 釉薬を設定するために最大5分の間冷凍庫にケーキを置きます。 冷凍庫に収まらない場合は、冷蔵庫で約30分、または釉薬が固まるまでケーキを冷やしてください。 その時点であなたはそれを冷蔵庫の中に置いておくか、それを出す前に室温で座らせることができます。 どちらも美味しいです。
ケーキは最大2日まで冷蔵庫で覆っておくことができます。
レシピの好意による マイパレオパティスリー Jenni Hulet著。 Victory Belt Publishingによって発行されました。 Amazonで購入してください。
