栄養価の高いキャベツはザワークラウトの主成分です。
ザウアークラウトのボウルはオクトーバーフェストの思い出を呼び戻しますが、この酸っぱい野菜は一年中楽しむのに十分な栄養を持っています。 ザワークラウトの主成分は、キャベツ、ビタミンCと抗酸化物質を詰めた天然のスーパーフードです。 ザワークラウトの発酵プロセスはまた消化が良い健康に余分な利益を加えます、ザワークラウトをあなたのメニューのための健康な選択にします。
キャベツ
伝統的なザワークラウトは、グリーンキャベツ、芽キャベツ、ケール、ブロッコリーに関連するアブラナ科の野菜から作られています。 生のキャベツ1杯は、繊維の2グラムを提供します。 キャベツは、免疫システムを強化し、病気から保護するビタミンCの良い供給源です。 それはまたベータカロチン、視野および皮の健康を促進する酸化防止剤を含んでいる。 キャベツは、骨の健康を維持し、血液凝固を促進するビタミンKの優れた供給源です。
塩漬け発酵キャベツ
発酵キャベツは少なくとも2,000年前の中国までさかのぼります。 ザウアークラウトは冷蔵せずに数ヶ月間缶詰にして保管することができます。 ザワークラウトを作るために、キャベツは最初に食塩水に保存され、数週間貯蔵されます。 キャベツのバクテリアは繁殖し、発酵を可能にします。 これらの細菌はプロバイオティクスとして知られており、人間の消化器系に有益です。 消化管は自然に消化を助けるために良いバクテリアを含んでいます。 プロバイオティクスは、消化管の症状を治療し、消化管内の良質な細菌のバランスを回復させるために使用されます。
注意事項
ザウアークラウトはナトリウムを多く含むことができます。 低ナトリウムの品種がありますので、栄養表示をお読みください。 ザワークラウトの発酵プロセスは、ザワークラウトにその独特の酸味を与える酸性環境を作り出します。 この酸性環境は、ボツリヌス中毒、まれですが深刻な食物媒介性疾患のための親切な環境を作り出すことができます。 最大のリスクは家庭用缶詰めです。 缶詰めの指示に注意深く従ってください、そしてへこみを持っている食物のどんな缶でもシールまたはバルジによって処分してください。 異臭のする食べ物は捨てなさい。
ヒント
ザウアークラウトは、さまざまな料理に風味の向上をもたらします。 あなたのホットサンドイッチにザワークラウトのスクープを追加します。 ザワークラウトをマッシュポテトに混ぜるか、ザワークラウトスープを試してみてください。 ザワークラウト、全粒小麦パスタ、豆、キノコ、玉ねぎを混ぜてパスタキャセロールを焼きます。 ザウアークラウトは、さまざまな食事に風味を付け加えるので、この美味しい野菜の恩恵を一年中享受できます。
