トマトの煮込みはリコピンが豊富です。
トマトは、野菜と誤解されることが多い汎用性の高い果物です。 それらはスライスされ、さいの目に切られ、焼かれ、揚げられ、マリネされ、ジュースにされそして煮込まれることができる。 多くの果物や野菜とは異なり、トマトは軽く調理するとより多くの特定の栄養素を放出します。 結果として、煮込んだトマトは抗酸化物質の優れた供給源ですが、脂肪とカロリーが低いです。
栄養成分
トマトは、ベータカロチンに似た赤い植物化学物質であり、食品に含まれる最も強力な天然抗酸化物質の1つであるリコピンが豊富です。トマトには高レベルのビタミンAも含まれています。 C、K、カリウム、マンガン、鉄、食物繊維。 1杯の煮込みトマトには、1日のビタミンC必要量の約3分の1と、可溶性繊維2.6グラムが含まれています。 トマトはカロリーも低く、一人分の摂取量は30以下で、コレステロールは含まれていません。
健康上の利益
高濃度のリコピンを摂取すると、心血管疾患や特定の種類の癌のリスクが低下し、フリーラジカル酸化の悪影響から前立腺や他の組織を保護することができます。 リコピンと可溶性繊維は、処方された薬と同様に、しかし副作用なしで血中コレステロールレベルを下げるのを助けるために結合します。 ベータカロチンやビタミンCなどのトマトに含まれるリコピンや他の酸化防止剤も健康的な視力を促進し、免疫力を刺激します。 トマトの不溶性繊維は大便を増し、大腸を一掃し、定期的な排便を促します。 トマトは血糖値が低く、血糖値の急上昇や膵臓からの大量のインスリン放出を引き起こさないことを意味します。
準備
トマトの煮込みは、生のトマトと比較してあなたの体に利用できるリコピンと可溶性繊維の量を増やします。 “現代的な栄養：機能的アプローチ”という本によれば、トマトの30分間の煮込みは、利用可能なリコピンレベルを少なくとも35パーセント、そしておそらくトマトの種類とその熟度に応じて164パーセントだけ増加させる。ビタミンCなどの熱に弱い栄養素のレベル
提案
食料品店で缶詰の煮込みトマトを選ぶときは、可溶性繊維の大部分を含む皮を含む製品を選び、砂糖や塩分を含む製品は避けてください。 店で買うトマトの煮込みトマトの中には、1カップあたり600ミリグラム以上のナトリウムが含まれています。これは、1日の許容量の約4分の1です。 利用可能であれば有機トマトを選択してください。 それらはスープ、パスタソース、シチューおよび唐辛子においしいそして栄養価が高い付加である。
