じゃがいもは澱粉が多い。
スターチはあなたのシャツをカリカリにするためだけのものではありません。 それはまたポテト、米および穀物のような食糧で普通見つけられる炭水化物の一種です。 ジャガイモと他のいくつかの根菜類はでんぷんの最も豊富な供給源ですが、焼き菓子とパスタははるかに少ないです。 酵素作用の大部分は小腸で起こりますが、でんぷん消化はあなたの口の中で始まります。
デンプンの初期消化
すべての炭水化物消化は口から酵素α-アミラーゼの唾液への分泌と共に始まります。 時々唾液アミラーゼとも呼ばれるアルファ - アミラーゼは、複合糖からマルトースのようなそれほど複雑でない糖へと澱粉を減らし始めます。 デンプンが胃に入る頃には、アルファ - アミラーゼは胃液の酸性度によって失活し、もはや機能しません。 胃では、消化の大部分は小腸で行われますが、少量の胃アミラーゼがデンプンを分解し続けます。
十二指腸での消化
十二指腸は小腸の最初の足かそこらの名前です。 部分的に消化されたデンプンが十二指腸に入ると、セクレチンと呼ばれるホルモンが腸の壁から即座に分泌されて、膵臓からのアルカリ性重炭酸塩溶液の放出を引き起こす。 重炭酸塩は澱粉と混合されている胃酸を中和する。 一旦中和されると、コレシストキニンと呼ばれる別のホルモンが腸壁から分泌され、それがさらに膵臓に消化酵素の放出を誘発させます。 腸のアミラーゼと膵臓のアミラーゼは、デンプンをマルトースに完全に分解します。そして、それは酵素マルターゼによってグルコースと呼ばれる単純な糖に還元されます。 1分子のマルトースが切断されて2分子のグルコースになります。
空腸および回腸における吸収
空腸は小腸の第二の部分の名前であり、そしてそれは炭水化物からの糖とタンパク質からのアミノ酸を吸収するのに特化している裏地を持っています。 回腸は最後の部分であり、それはまた栄養素を吸収します。 両方のセグメントは、小さな血管に接続されている絨毛と呼ばれる多くの小さな陥入または指のような突起を有する。 絨毛は小腸の表面積を増加させます。 結果として、グルコースおよび他の栄養素は絨毛を通して容易に吸収されそして血流中に急速に沈着する。 デンプン代謝の最終産物はグルコースであり、これはすべての細胞がその仕事をするために燃料に必要とする血液の糖です。
大腸での消化
じゃがいもや豆などのでんぷん質の炭水化物は小腸でよく消化されないことがあります。 その理由としては、胃内の酸度が不十分であること、および／または十二指腸内の酵素分泌が低下していることが挙げられる。 大腸に入ると、優しいバクテリアが発酵によって部分消化されたデンプンをさらに分解します。 細菌発酵はガスを生成し、それが鼓腸と鼓腸を引き起こします。 このように、ガス生産は通常あなたの消化プロセスがそれができるほど良くないという徴候です。 消化不良の原因については医師に相談してください。
